Сезонное и местное питание может принести пользу окружающей среде

Примечание редактора: подпишитесь на информационный бюллетень CNN «Жизнь, но зеленее». Наше руководство из семи частей поможет вам свести к минимуму вашу личную роль в климатическом кризисе и снизить экологическую тревогу.

«Ешьте в зависимости от сезона» уже давно является объединяющим лозунгом местных производителей и их сторонников. Это послание, которое легко принять.

Вкус и питательная ценность тепличных помидоров из круглогодичного ассортимента супермаркета не могут сравниться с помидорами, созревшими под солнцем в общественном саду. Вы получите гораздо больше ягод за свои деньги, собрав их самостоятельно на ферме U-Pick, чем покупая ягоды, упакованные в полупинтовые пластиковые контейнеры и доставленные самолетом за тысячи миль. А покровительство нашим соседним фермерским рынкам дает нам приятное ощущение знакомства с нашими экологически ориентированными производителями и их экологически безопасными методами, одновременно инвестируя в местную экономику.

Но действительно ли такой выбор продуктов питания помогает исцелить нашу больную планету?

Исследование показывает, как употребление двух или более чашек черного чая в день может повлиять на продолжительность жизни

Ответ сложен, и это зависит от рассматриваемой еды. Исследование, проведенное при поддержке Организации Объединенных Наций в 2021 году, показывает, что на то, как мы производим, обрабатываем и упаковываем продукты питания, приходится более трети глобальных выбросов парниковых газов, вызванных деятельностью человека. В отчете Комиссии EAT-Lancet за 2019 год, группы ведущих ученых со всего мира, также предупреждается, что без радикального изменения наших привычек потребления пищи мы не сможем удовлетворить потребности в питании растущего населения мира без необратимого ущерба окружающей среде. .

А новое исследование, изучающее углеродный след (выбросы парниковых газов) в результате меняющихся моделей питания американцев, убеждает нас, что наши усилия делать покупки и питаться лучше не напрасны. Некоторые продукты оказывают совершенно разное воздействие на окружающую среду. Например, для производства продуктов животного происхождения, а также продуктов, подвергшихся глубокой переработке и упаковке, обычно требуется значительно больше энергии, чем для производства продуктов, выращенных в домашних условиях и продуктов ручной работы на местных фермерских рынках. Согласно исследованию, на пять продуктов питания приходится более 75% углеродного следа рациона питания США: говядина, молоко и молочные продукты, свинина, курица и яйца. И более половины этих парниковых газов приходится на говядину.

«Хорошая новость», — сказала Клэр Басси, соавтор исследования, — «происходят изменения в диете». Согласно ее исследованию, за 15-летний период потребление говядины в США упало на 30%, а коллективные изменения в привычках питания среди всех демографических групп привели к снижению выбросов парниковых газов на 35%. Это примерно эквивалентно снятию с дорог каждого пассажирского автомобиля на почти два года, сказала она в электронном письме.

Почему вам нужно перестать добавлять соль и что вы можете сделать, чтобы вместо этого еда была вкусной

В исследовании были рассчитаны выбросы парниковых газов на основе индивидуального ежедневного рациона, о котором сообщили более 39 000 взрослых американцев в ходе Национального исследования здоровья и питания в период с 2003 по 2018 год. Басси изучил, как средние значения меняются с течением времени, и изучил тенденции, основанные на демографических факторах, таких как пол, возраст, семейный доход и раса/этническая принадлежность. Исследование было опубликовано в журнале Journal of Cleaner Production.

Другие исследования, добавил Басси, показали, что более половины американцев готовы есть больше альтернатив мясу растительного происхождения, и прогнозируется, что мировой рынок источников белка растительного происхождения может увеличиться в пять раз к 2030 году.

Среди местных защитников продуктов питания распространенным утверждением является то, что сокращение «продовольственных миль» — расстояния, которое наша еда преодолевает от фермы до тарелки, — также может помочь в борьбе с изменением климата. Некоторые группы даже выступают за маркировку, указывающую пробег продукта до пункта назначения.

Интуитивно это может иметь смысл, но в отчете за 2020 год Ханна Ричи, руководитель исследования «Наш мир в данных», называет это «одним из самых ошибочных советов».