Посмотрите, как ваша еда влияет на климат, выбросы, воду и дикую природу.

Знать, что есть, чтобы минимизировать воздействие на планету, может показаться невыполнимой задачей: питаться на месте? Отказаться от мяса? Выберете органическое, свободное выгула, выращенное гуманно?

Но каждый из этих вариантов, какими бы благоприятными для Земли они ни казались, имеет последствия для окружающей среды. И они могут иметь неожиданные последствия, согласно недавнему исследованию Национального центра экологического анализа и синтеза, влияя не только на климат, но и на воду и среду обитания диких животных по всему миру.

Рассмотрим воздействие на окружающую среду некоторых распространенных продуктов питания, включая мясо, рыбу, молочные продукты, яйца и сельскохозяйственные культуры.

Выбросы парниковых газов. Например, выращивание крупного рогатого скота настолько ресурсоемко, что оно оказывает значительное и общеизвестное влияние на выбросы парниковых газов, гораздо большее, чем воздействие зерна или овощей. Подумайте об этом так: выращивать растения для людей более эффективно, чем использовать их в качестве корма для животных. Красное мясо, включая говядину и баранину, также способствует изменению климата, производя много метана, парникового газа, который относительно неактивен. -живет в атмосфере, но является более мощным улавливателем тепла, чем углекислый газ. Кроме того, есть источники выбросов парниковых газов, которые легче не заметить, например, определенные методы добычи рыбы, обитающей близко к морскому дну, в том числе камбалы, треска и палтус. Использование донных тралов, которые тянут сети по дну океана, приводит к высвобождению углерода, хранящегося в отложениях.

Использование воды Однако выбросы – не единственный способ, которым наша продовольственная система наносит ущерб планете. Еще одним показателем, который рассматривали исследователи, является количество воды, используемой для производства различных продуктов питания. Сельское хозяйство является одновременно основной причиной и жертвой нехватки воды во всем мире. Рис является особенно жаждущей культурой, но даже в этом случае ему требуется меньше воды на калорию, чем мясным продуктам, таким как свинина и говядина.

Загрязнение питательными веществами. Еще одной экологической проблемой является загрязнение питательными веществами из удобрений и отходов животноводства. Когда избыток питательных веществ, включая азот и фосфор, смывается в реки, озера или прибрежные воды, они могут вызвать большой рост водорослей, которые в конечном итоге погибают и опускаются на дно. Когда они разлагаются, из воды высасывается растворенный кислород, что приводит к удушью рыбы и других водных обитателей. Во всей мировой продовольственной системе свиноводство является источником номер один по загрязнению питательными веществами.

Нарушение среды обитания Наконец, сельское хозяйство и рыболовство обычно вытесняют местных животных и растения из их среды обитания. Новое исследование дает количественную оценку этого нарушения среды обитания, принимая во внимание степень, в которой некоторые дикие животные могут сосуществовать с различными формами сельского хозяйства или рыболовства. моря. Почти четверть всей выловленной в дикой природе рыбы вылавливается донным тралом, что может разрушить хрупкие экосистемы дна океана.

Общее воздействие на окружающую среду В целом общий экологический след, рассчитанный путем одинакового взвешивания всех четырех типов экологического воздействия, подтверждает, что продукты растительного происхождения наносят планете меньший вред в расчете на калорию, чем производство рыбы и мяса.

Посмотрите, как некоторые из более чем 50 продуктов питания, которые проанализировали исследователи, сравниваются по четырем ключевым показателям: вклад в глобальное потепление, использование воды, загрязнение питательными веществами и нарушение среды обитания диких животных.

Некоторые продукты имеют плохие или сравнительно хорошие результаты по всем четырем тестам, но в большинстве случаев результаты неоднозначны.

В 2,5 раза выше для говядины

«Эти данные дают более целостный способ оценить, как наша еда влияет на планету», — сказал Бен Халперн, профессор Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и ведущий автор исследования.

«Когда вы обращаете внимание на это множественное давление, вещи, которые вы считали неплохими, становятся еще хуже», — сказал Халперн. «Другие, кого ты считал плохими, не так уж и плохи».

Халперн уже воздерживается от употребления свинины и говядины, чтобы ограничить свое личное воздействие на окружающую среду. Но данные также показали, что некоторые рыбы, например, имели более серьезные последствия, чем он предполагал, а курица показала «гораздо лучшие результаты, чем я думал».